Hygiejne er nøglen til et sikkert og sundt gulv. Derfor stilles der strenge krav til gulve som anvendes i forbindelse med fødevareindustriens daglige praksis. Hygiejniske overflader spiller en vigtig rolle i producering og forpakning af de fødevare vi indtager. Derfor bør gulvoverfladerne overholde særlige krav for at skabe de bedst mulige parameter for det hygiejnisk ansvar.
Gulvoverfladen skal være let at holde ren, uden nogen risiko for revner eller sprækker, samt sikkerheden ved skridsikre overflader. Kravene er præcise, men hvilket gulv passer til disse krav?
Hvad er HACCP?
HACCP er et engelsk begreb anvendt i forbindelse med verificering af overholdelse af overstående krav. forkortelsen står for Hazard Analysis and Critical Control Points. HACCP er en international standard for virksomheder over hele verdenen.
Dette fødevaresikkerhedssystem er oprettet og kontrolleret for at sikre, at virksomheder og institutioner der tilbereder, forarbejder eller pakker/sælger fødevarer, fungerer på en sikker og ansvarlig måde i forbindelse med håndtering af fødevarer. Målet er at udelukke, forebygge eller reducere alle komponenter, der udgør en risiko under fødevarer producering og forpakning.
HACCP systemet er baseret på syv grundlæggende principper:
- En opgørelse over alle potentielle farer, samt reelle farer.
- Vurdering af hvilke foranstaltninger der er nødvendige for at kontrollerer risicis, samt bestemte kritiske kontrolpunkter (CCP'er).
- Angivelse af kritiske grænser for hver CCP.
- Kontrollering af overvågelse af CCP.
- Registrering af de korrigerende handlinger pr. CCP.
- Anvendelse af verificering.
- Bogføring af dokumentation.
Revner, sprækker og HACCP krav.
Hvis vi tager et særligt kig på et gulv som bruges i fødevareindustrien, bør de overholde en række krav; gulvet skal være hygiejnisk, vandtæt, varmebestandigt, samt nemt at rengøre. Bakterier skal holdes ude og medarbejderen skal kunne arbejde under sikre forhold.
Både gulvtypen og installationen er afgørende for gulvets overholdning af HACCP-retningslinjerne. Derfor anbefaler vi at overlade arbejdet til professionelle gulvinstallatører. Revner, sprækker og udvidelser er strengt forbudte indenfor HACCP-retningslinjerne. Dette skyldes en betydelig risiko for bakteriedannelse.
Epoxy, det sikre valg.
Epoxy gulvsystemet opfylder HACCP-retningslinjerne, med sine mange hygiejniske fordele. Afhængig af anvendelsen, kan du vælge en epoxy coating, epoxystøbt gulv eller spartelgulv. Disse systemer kan bruges i klargørings- og forarbejdningsområder, bagerier, pakkeområder og områder som bruges i forbindelse med køle- og fryserum. Disse epoxysystemer er særligt stærke, lette at rengøre samt vedligeholde. Vores udvalg af epoxy gulve er særligt modstandsdygtige over for ekstremt høje eller lave temperaturer og kan efterbehandles med et skridsikkert lag.
Ekspert sparring
HACCP-retningslinjerne er strenge, skarpe og uden kompromis, og det er der en særlig grund til, så gulvoverfladen skaber den mest hygiejniske arbejdsplads. Derfor anbefaler vi at tage fat i vores eksperter, så du får det Epoxy gulv som passer til dine og HACCP’s krav for en sikker arbejdsplads
